過年還能吃冷凍魚蝦車?yán)遄訂?？速看?/h1>

2021-01-24 10:43

牛肉、巴沙魚、車?yán)遄?、奶棗…?/span>

這些令人流口水的食物

自疫情發(fā)生以來

卻被頻頻曝出食品及其外包裝

核酸檢測結(jié)果呈陽性的消息

冷鏈?zhǔn)称芬呀?jīng)成為

我們生活中常見的食物

距離春節(jié)還有20天

大家已經(jīng)陸續(xù)開始備年貨了

車?yán)遄?、海鮮這些冷鏈?zhǔn)称?/span>

更是年貨中的“熱門選手”

怎么愉快地吃？一起來了解↓

問：什么是冷鏈？

答：冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈廣泛運(yùn)用于初級農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、特殊商品等領(lǐng)域，其中與我們生活最密切相關(guān)的還是冷鏈?zhǔn)称贰?/span>

問：為何冷鏈?zhǔn)称啡菀住爸姓小保?/span>

答：涉事產(chǎn)品多來自高風(fēng)險(xiǎn)國家和地區(qū)，如美國、巴西及北歐，新冠病毒耐低溫的特性使其在冷庫環(huán)境更易存活。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量多，抽檢難以發(fā)現(xiàn)所有潛在風(fēng)險(xiǎn)，裝卸環(huán)節(jié)也是防疫難點(diǎn)。

問：購買冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)需要注意什么？

答：到正規(guī)超市或市場選購冷鏈?zhǔn)称凡⒄_佩戴口罩，避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選。關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，購物后及時(shí)用酒精棉片或洗手液清潔雙手。

問：怎樣處理冷鏈?zhǔn)称凡虐踩?/span>

答：保持廚房通風(fēng)，對廚房的臺面、器皿表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒。避免直接沖洗生的肉制品，防止濺撒污染，可用浸泡搓洗方式。清洗或接觸冷凍食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食；將生、熟食物分隔存放。處理冷鏈?zhǔn)称匪玫娜萜?、刀具、砧板等?yīng)單獨(dú)放置。

問：烹調(diào)食用冰凍海鮮時(shí)要注意什么？

答：烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品，多人就餐時(shí)建議使用公筷、公勺，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)口車?yán)遄舆€能吃嗎？應(yīng)該怎么洗？

吃車?yán)遄邮欠駮腥拘鹿冢?/span>

記者采訪了四川省預(yù)防醫(yī)學(xué)會流行病學(xué)分會主任委員、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)教授欒榮生，他對這一系列問題進(jìn)行了解答。

問：吃了受污染的車?yán)遄訒腥拘鹿趩幔?/span>

答：新冠病毒并沒有消化道傳播途徑，因此即使有少量病毒通過消化道進(jìn)入人體，也不會被感染。而且動物實(shí)驗(yàn)也表明，在給動物投喂被污染過的食品后，并沒有造成動物的感染和傳播，所以公眾無需對此事過度關(guān)注或是恐慌。

問：如何正確清洗車?yán)遄樱?/span>

答：流水清洗即可。對于其他可削皮的水果，建議削皮后再食用。

問：國家進(jìn)口商品都是怎么消殺或者檢疫的？

問：進(jìn)口商品要過兩關(guān)。首先是進(jìn)口檢疫環(huán)節(jié)，由海關(guān)負(fù)責(zé)。檢驗(yàn)檢疫就包括對人、動植物、物品的檢疫，而進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返奈廴韭适菐资f分之一，極低。其次便是食品安全關(guān)，由食藥監(jiān)部門負(fù)責(zé)。只要這兩個(gè)關(guān)口把住了，商品到消費(fèi)者手中時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)是極低的。

問：消費(fèi)者日常應(yīng)注意什么？

答：對于消費(fèi)者來講，要注意食品衛(wèi)生，并對其他可煮食的食品煮熟、煮透后再食用。

來源：央視新聞客戶端、央視財(cái)經(jīng)、紅星新聞

編輯：琳達(dá)

審核：張瑞華